当社について About us
お客さまに”美味しい”と”感謝”を届ける「福を呼ぶとらふぐ」
天草水産は熊本・天草でとらふぐの養殖・加工・販売/通販を行っている企業です。食の安全性が求められている今だからこそ、お取り寄せいただく商品の安心・安全を第一に掲げ、自社生産・自社加工に取り組んでいます。お取り寄せ通販でも安全なとらふぐをお届けするために「おいしいをご家庭で」、「おいしいを大切な方に」をモットーに、これからも養殖業と加工業に邁進いたします。陸上とらふぐ養殖の匠の技と、天草の海の恵み、最高級の餌を使用して育てたとらふぐを、ぜひご堪能ください。
天草海産の
とらふぐへの想い
とらふぐ養殖について
この度は、当店の『福を呼ぶとらふぐ』を通じてご縁を頂き誠にありがとうございます。熊本県の自然豊かな天草で、とらふぐの養殖をしております天草海産"福の宅配人"こと太田雄三です。
家業の三代目として、他の養殖業者が「陸上(屋内)では無理だ」と首を掲げる中、私はなんとしても「絶品と言われるこのとらふぐの美味しさを伝えたい」とただただ無我夢中で1998年より陸上でのとらふぐ養殖に取り組んできました。
天然とらふぐが減少し高騰する中、獲る漁業から育てる養殖業への関心も次第に広まっていきました。陸上での養殖はコストはかかるものの、最適な餌の管理ができる上に、外敵がいないため、天然とらふぐに負けない陸上とらふぐを育てる事が出来ます。
当時陸上養殖の事例はなく、とらふぐの生態の勉強から餌の品質管理、病気との闘い、飼育密度の調整…、毎日私たちはとらふぐと対話してきました。
長い挑戦が実る
12年の長い挑戦の末、2010年、天草海産は熊本県適正養殖業認証を、陸上養殖で最初に取得することができました。熊本県適正養殖業者認証とは、熊本県と漁業組合が、県内で養殖するとらふぐ養殖業者に“適正な方法で養殖され、安心安全なとらふぐであること”を対外的に保証した制度のことです。挑戦を諦めず、一緒に取組んできた仲間と涙を流して喜んだ最高の瞬間でした。
その後、そのニュースが広まり有名百貨店さんや高級料亭さんが、安心安全な私たちのとらふぐを使って下さるようになりました。
天草海産の
こだわりの３本柱
ミネラル豊富な海で
とらふぐがよく育つ
天草の海は温暖な気候で、水産業、特にとらふぐ・車海老・鯛・真珠などの養殖業が盛んです。熊本県はとらふぐの生産量全国2位を誇り、とらふぐは、熊本県の魚に指定されています。
天草灘のとらふぐは、3月〜5月になると、天草下島で産卵することでよく知られています。そのとらふぐの稚魚が有明海まで産卵時期を迎え、産卵場所を求めて戻って来ます。したがって、天草の海は、天然のとらふぐの繁殖地として必要不可欠な宝の海なのです。
熊本県は1996年に「天草のとらふぐ」として量・質ともに全国1位として認められました。また天草には、年間約400万人が観光に訪れます。10月から行われる「とらふぐフェア」では、全国から多くのとらふぐファンが集い、その味を堪能しています。
最高の養魚飼料と
自作で作るモイスペット
とらふぐは餌が命!!
養魚飼料のパイオニアマルハニチロの養魚飼料を使用し、美味しさアップ！
- 高配合の魚粉を使用 → 肉質UP
- 高規格の原材料を使用 → 嗜好性UP
- とらふぐの健康に必要なビタミン類やガーリック末、うこん末などの栄養分を含む → 安心安全なとらふぐ
成長の段階に合わせて餌を変えています。
自社造粒機でモイストペレットを作り、
国産の新鮮な魚を使用し、安心・安全・極上に！
モイストペレットとは、水揚げ後、鮮度の良い魚を瞬間冷凍にした食用の魚を攪拌して、粒状に成形された魚の餌のことです。ペレットの出来次第で、とらふぐの嗜好性や成長を左右するため、丁寧かつ慎重に作っています。また、とらふぐの成長(口の大きさ)に合わせて、粒の大きさを変えて給餌します。
とらふぐに給餌する魚は、国産かつ鮮度の良い食用の魚を使用しています。各漁港で水揚げされた魚のサンプルを必ず目で確かめて、とらふぐの健康と成長に適した魚を購入しています。
長年の経験とデータで
徹底管理
給餌の時に健康状態をチェックします!
毎日の給餌を見て、魚の健康状態を観察します。人間と同じで健康の時はよく食べますが、体調不良の時は餌をあまり食べません。成長に合わせて、餌の大きさを変え、カロリー計算を基に給餌し、健康な状態を保つことが重要です。
徹底管理で最高級のとらふぐに!
とらふぐは魚同士で噛み合いをする為、専用のニッパーで鋭い歯を切る作業が必要不可欠です。歯切りをすることで、ヒレや尾っぽが天然とらふぐに劣らない、陸上とらふぐとなるのです。また、収容密度の管理により、とらふぐにストレスをかけないように育てています。そのため、ヒレや尾っぽの損傷もなく、姿が奇麗と高い評価をいただいています。
とらふぐ養殖場について
最高級の品質を実現するために、とらふぐに負担をかけないよう遮光ネットを張り、紫外線を遮断しています。そのため、天然とらふぐに引きを取らない、奇麗な白身となるのです。また、注入する海水と水槽内の陸上ポンプによって水流を起こすことにより、とらふぐの運動量が多くなり、より引き締まった身となります。
養殖場の水槽について
養殖場では、海水を大量に取水する大型ポンプや、海水の溶存酸素量を確保するために、液化酸素を各水槽に注入しています。
日本のとらふぐ陸上養殖の主流となっているのが掛け流し式養殖です。ポンプを使って汲み上げた海水を養殖タンクごとに必要なだけ給水する方法です。
